الملفوف هي واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا واستهلاكًا في العالم، تُزرع بأصناف مختلفة مثل الملفوف الأبيض، الملفوف الأحمر، البروكلي وبروكسل البروسلز. بنكهتها اللطيفة وقوامها المقرمش، تحتل هذه الخضار مكانة خاصة في السلطات والأطباق المطبوخة.

الملفوف غني بفيتامين سي وفيتامين ك وألياف ومضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي، وتحسين الهضم وصحة العظام. تلعب المركبات في الملفوف، خاصة "الغلوكوسينولات"، دورًا هامًا في تقليل الالتهاب وحتى منع بعض أنواع السرطان.

هذه الخضروات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والغنية بالعناصر الغذائية هي خيار ممتاز للحميات الغذائية الصحية. بالإضافة إلى ذلك، الملفوف الأحمر له فوائد إضافية لصحة القلب بسبب صبغات الأنثوسيانين الخاصة به.

استُخدم الملفوف منذ فترة طويلة في الطب التقليدي لعلاج القرحة المعدية، وتحسين الهضم وحتى تقليل آلام المفاصل. اليوم، سواء كان نيئًا في السلطات، أو مخللًا، أو في الحساء، أو مطهيًا، يُعتبر الملفوف دائمًا واحدًا من أكثر الخضروات قيمة على موائد الناس في جميع أنحاء العالم.

أسماء البذور: غرين كورونيت، ريد روكي، ريد ديناستي